随着法国橡木造价上升，产生了一种新技术－干冰鼓风技术，用干冰为用过的橡木桶注入了新生命，避免了浪费。

　　不必要的浪费和不可再生资源的利用问题已经引起了世界人民的关注。单说加利福尼亚州，每年有20万个橡木桶被酒厂废弃，它们可都是由二三百年的老树制成，这些废弃橡木桶大多被卖给了种植农或当了柴火。

     一般来说，橡木桶在头三年能发出橡木香，随着美元贬值，法国橡木桶的售价更高了，无怪乎美国酒厂开始设法给橡木桶延长使用期限。循环利用橡木桶的想法并不新鲜。不幸的是，人们被失味和漏酒这两大问题所困扰，没能提出一个可行的循环使用橡木桶的方法。每次橡木桶里装满了酒，就开始散发出橡木香味并开始氧化葡萄酒。使用三次以后，橡木桶就失去了这种功能。现在新橡木桶的价格上涨非常快，价格从300美元到1200美元不等，很多酒厂开始寻找替代品。不幸的是，给一个旧橡木桶注入新生命仿佛是一件不可能的事情。

       一种新的干冰鼓风法，能把橡木桶的寿命延长一两年。用大米粒大小的二氧化碳粒子形成超音速气流来清除酒桶里的葡萄酒残渣和酒石酸结晶。低温清洁中心的移动干冰鼓风清洁技术是04年4月应用到葡萄酒产业上的，干冰相对较新，现在正处于测试阶段，好几家酒厂已经用鼓风干冰技术处理过的桶来储存葡萄酒，这些酒厂都为这项技术的诞生感到欢欣鼓舞，“干冰这种技术既经济又清洁了酒桶，为手工酿酒者带来了优势。”

    过程

   赛亚说，我发现干冰鼓风技术是酒桶清洁方面最有意义的东西，尽管还处于初始阶段，干冰这项技术已经显现出了无限的潜力，许多好酒厂都在寻找酒桶卫生处理设备。赛亚认为，酒桶处理的重要步骤就是观察，要里里外外的仔细观察，看有没有灼烧的痕迹或TCA残留。如果这个桶看上去有问题，赛亚就会把它拿到一边，告诉酿酒师问题的所在。如果酒桶完好，就进行技术处理。

    福斯克兹说，干冰鼓风技术能去除99％的污秽。独立测试发现该技术处理过的酒桶ATP，酵母，霉菌和细菌的残存度最低。